Bánh flan trứng sữa không đường cho bé trên 1 tuổi

Bánh flan là món hầu như đứa trẻ nào cũng mê. Bản dành cho bé bỏ lớp caramel và đường, thay bằng chuối thật chín để tạo vị ngọt tự nhiên. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị hạn chế đường tự do cho trẻ nhỏ - càng muộn làm quen vị ngọt càng tốt.

👶 Độ tuổi: Từ 12 tháng
🥣 Độ thô: Mềm mịn như thạch
🍽️ Khẩu phần: 4 hũ nhỏ (mỗi hũ khoảng 70 ml)
⏱️ Chuẩn bị: 10 phút
🔥 Nấu: 25 phút + 1 giờ làm lạnh
🌏 Xuất xứ: Bánh flan - món tráng miệng gốc Pháp, rất phổ biến ở Việt Nam

• 2 quả trứng gà
• 200 ml sữa tươi không đường
• 1 trái chuối chín kỹ (khoảng 80 g, vỏ đã có đốm nâu)
• Vài giọt vani (tùy chọn)

Bước 1. Xay chuối với sữa tươi đến khi thật mịn.

Bước 2. Đập trứng ra bát, đánh tan nhẹ nhàng (tránh tạo bọt). Đổ hỗn hợp sữa chuối vào, khuấy đều, thêm vani.

Bước 3. Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần cho mịn, đổ vào hũ nhỏ chịu nhiệt. Dùng tăm chọc vỡ bọt trên mặt.

Bước 4. Đậy nắp hũ hoặc bọc giấy bạc. Hấp lửa nhỏ 20-25 phút (để hé vung) đến khi bánh đông, lắc nhẹ thấy rung đều như thạch.

Bước 5. Để nguội rồi cho vào ngăn mát ít nhất 1 giờ.

• Có trứng và sữa - không phù hợp với bé dị ứng trứng hoặc đạm sữa bò.
• Bé dị ứng sữa bò nhưng không dị ứng trứng: có thể thay sữa tươi bằng sữa yến mạch hoặc sữa dừa (hỏi bác sĩ về nguồn canxi thay thế cho bé).
• Không dùng mật ong thay đường cho trẻ dưới 12 tháng (nguy cơ ngộ độc botulinum).

Tìm hiểu thêm về các loại dị ứng thường gặp ở trẻ và khả năng tự khỏi.

• Hấp lửa lớn sẽ làm bánh bị rỗ, xốp như tổ ong - lửa nhỏ và hé vung là bí quyết.
• Bảo quản ngăn mát tối đa 2 ngày.

Xem toàn bộ công thức sắp xếp theo độ tuổi tại Mục lục công thức nấu ăn cho bé.