Cháo 10 phần nước kiểu Nhật (Okayu) với cá thịt trắng và cà rốt

Ở Nhật, món đầu tiên của bé gần như luôn là cháo 10 phần nước (jūbai-gayu): 1 phần gạo nấu với 10 phần nước rồi rây mịn. Điểm khác so với cháo kiểu Việt là các món ăn kèm được nấu và để riêng, để bé nếm được vị thật của từng thứ.

Cá thịt trắng (cá lóc, cá diêu hồng, cá basa phi lê) là nguồn đạm đầu tiên rất được ưa chuộng trong thực đơn kiểu Nhật vì thịt mềm, ít mỡ và ít mùi tanh.

👶 Độ tuổi: Từ 6-7 tháng
🥣 Độ thô: Cháo rây mịn
🍽️ Khẩu phần: 3-4 bữa
⏱️ Chuẩn bị: 10 phút
🔥 Nấu: 40 phút
🌏 Xuất xứ: Ăn dặm kiểu Nhật (Okayu / 10倍粥)

• 2 mc gạo tẻ (khoảng 30 g)
• 300 ml nước
• 20 g phi lê cá thịt trắng (cá lóc, diêu hồng hoặc basa), đã lọc sạch xương
• 20 g cà rốt
• 2 mc nước dùng dashi rong biển kombu không muối hoặc nước luộc rau

Bước 1. Vo gạo, ngâm với 300 ml nước 30 phút (nếu có thời gian) để gạo nhanh nhừ.

Bước 2. Đun sôi, hạ lửa nhỏ nhất, đậy hé nắp nấu 30-35 phút, thỉnh thoảng khuấy để không dính đáy. Tắt bếp ủ thêm 10 phút.

Bước 3. Trong lúc nấu cháo: cà rốt gọt vỏ, luộc 10 phút đến khi thật mềm, nghiền mịn.

Bước 4. Cá rửa nước muối loãng, xả sạch, hấp hoặc luộc 5-7 phút đến khi thịt trắng đục. Dùng tay sờ kỹ từng thớ để chắc chắn không còn xương, nghiền nhuyễn với 2 mc dashi cho mềm ẩm.

Bước 5. Rây cháo qua lưới. Múc cháo ra chén, đặt cá và cà rốt thành từng góc riêng. Cho bé ăn riêng từng vị hoặc trộn tùy bé thích.

• Có cá - không phù hợp với bé dị ứng cá. Có thể thay bằng 20 g đậu hũ non hấp.
• Lần đầu ăn cá chỉ cho 1-2 muỗng cà phê, theo dõi 2-3 ngày trước khi tăng lượng.
• Dashi làm từ cá bào katsuobushi cũng có cá - bé dị ứng cá chỉ dùng dashi kombu (rong biển) hoặc nước luộc rau.

Tìm hiểu thêm về các loại dị ứng thường gặp ở trẻ và khả năng tự khỏi.

• Có thể nấu 1 mẻ cháo lớn, chia khay đá trữ đông, mỗi lần rã 2-3 viên. Cá và cà rốt cũng trữ đông riêng.
• Từ 7-8 tháng, giảm dần còn tỉ lệ 1 gạo : 7 nước, rồi 1 : 5 khi bé 9-11 tháng.

Xem toàn bộ công thức sắp xếp theo độ tuổi tại Mục lục công thức nấu ăn cho bé.