Risotto cà chua bí ngòi kiểu Ý cho bé tập ăn cơm

Risotto là cách nấu cơm của người Ý: gạo được thêm nước dùng từng chút một và khuấy liên tục, tinh bột tiết ra tạo độ sánh mà không cần kem. Với bé đang chuyển từ cháo sang cơm, đây là kết cấu trung gian rất lý tưởng - hạt cơm vẫn còn hình dáng nhưng mềm và ẩm.

👶 Độ tuổi: Từ 10 tháng
🥣 Độ thô: Cơm mềm sánh
🍽️ Khẩu phần: 3 bữa
⏱️ Chuẩn bị: 10 phút
🔥 Nấu: 25 phút
🌏 Xuất xứ: Ẩm thực Ý (risotto)

• 50 g gạo (gạo arborio, hoặc gạo tẻ hạt tròn như gạo Nhật)
• 350 ml nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà không muối, giữ nóng
• 1 quả cà chua chín (khoảng 100 g)
• 40 g bí ngòi (zucchini)
• 1 tép hành tím nhỏ
• 1 mcf dầu ô liu
• 1 mc phô mai Parmesan bào (khoảng 5 g) hoặc phô mai dành cho bé

Bước 1. Cà chua chần qua nước sôi 30 giây, bóc vỏ, bỏ hạt, băm nhỏ. Bí ngòi bào sợi hoặc cắt hạt lựu thật nhỏ. Hành tím băm nhuyễn.

Bước 2. Phi hành tím với dầu ô liu lửa nhỏ 1 phút (không để cháy). Cho gạo vào đảo 1 phút đến khi hạt gạo hơi trong.

Bước 3. Cho cà chua vào, đảo 2 phút. Thêm 1 vá nước dùng, khuấy đến khi gạo hút gần hết nước thì thêm vá tiếp theo.

Bước 4. Lặp lại khoảng 18-20 phút. Cho bí ngòi vào ở lần thêm nước cuối. Bé nhỏ nên nấu lâu thêm 5 phút cho hạt mềm hơn.

Bước 5. Tắt bếp, rắc phô mai, khuấy đều. Món đạt khi sánh như cháo đặc, hạt cơm mềm.

• Có sữa (phô mai) - bé dị ứng đạm sữa bò bỏ phô mai, thay bằng 1 mcf dầu ô liu.
• Nước dùng gà đóng hộp, viên súp thường rất mặn và có thể chứa bột ngọt, lúa mì, cần tự nấu nước dùng cho bé.
• Parmesan là phô mai có lượng muối khá cao; với bé dưới 1 tuổi chỉ dùng lượng rất nhỏ như công thức.

Tìm hiểu thêm về các loại dị ứng thường gặp ở trẻ và khả năng tự khỏi.

• Thêm 20 g thịt gà xé nhỏ hoặc cá hồi hấp để thành bữa đầy đủ đạm.
• Risotto đặc lại khi nguội; khi hâm thêm vài thìa nước dùng.

Xem toàn bộ công thức sắp xếp theo độ tuổi tại Mục lục công thức nấu ăn cho bé.